茄子: 1個， 蒜蓉: 3-5瓣（喜歡可以多加一點，蒜香濃郁）， 紅辣椒: 1個（切碎）， 鹽: 1/2茶匙， 生抽: 1勺， 糖: 1/2茶匙， 花椒: 10-20顆
1茄子洗凈去皮，切成條，上鍋蒸15分鐘.
2蒸軟後用勺子壓成泥
3加蒜蓉+辣椒碎+鹽+白糖+生抽，趁熱攪均。
4平底鍋熱油，下1勺油，爆香花椒，把花椒撈出來。
5油倒入茄泥+蔥花，攪勻
1大勺=15ml，1勺=10ml，1小勺=5ml，1茶匙=5ml。