原料

多寶魚: 1條， 本地腌酸白菜100克: ， 青紅杭椒20克鮮花椒5克香蔥少許:

步驟

1多寶魚洗凈去骨，留凈肉清洗血污後改刀抹刀片，備用，酸菜切絲，杭椒洗凈頂刀切圈備用。

2鍋上火，加水下入魚片氽水，魚骨氽透先盛入盤底，酸菜稍燙去除多餘鹽份。另起鍋入酸湯，(上作品酸湯製法)

3燒開後下入魚片燒入味出鍋，倒入盛魚骨盤中。

4另起鍋，放入少油底油下入料頭熗香，撒勻香蔥出鍋。