多寶魚，蔥，姜，蒜:
1多寶魚處理乾淨後表面劃幾刀以方便後面烹調過程中入味，魚入盤用鹽和黃酒腌製片刻
2魚下方、內部以及魚背上擺薑片，魚背上再放蔥段、蒜片、干辣椒碎，水沸後入鍋大火蒸六分鐘，開蓋淋入蒸魚豉油，魚背上擺蔥絲、蒜末（可選）後關蓋再蒸1-2分鐘後出鍋
3鍋內熱油澆在魚背和蔥絲和蒜末（可選）上完成