原料

米粉: 適量， 豬肉: 少許， 榨菜: 少許， 剁椒: 少許， 香蔥: 少許， 食用油: 少許， 食鹽: 少許， 生抽: 少許， 老抽: 少許

步驟

1米粉放入鍋中，加清水煮，煮到能用筷子輕鬆夾斷時，撈出。過水沖洗，瀝干備用。

2豬肉、榨菜切絲，香蔥切末。

3熱鍋冷油，放入肉絲；肉絲炒熟後放入榨菜和剁椒，炒出香味。

4加水，放鹽、老抽和生抽，放入煮過的米粉。

5煮開後，撒上蔥末，出鍋！

小技巧

1、推薦使用江西米粉、湖南米粉，桂林米粉應該也可以。無論米粉是干還是濕、粗還是細，都要先煮軟。提前浸泡會更容易煮軟。 2、第一遍煮的時候，水會變白變稠，是正常現象。水要多放些，以免粘鍋。過水沖洗可以讓米粉更清爽。 3、這個菜譜僅是簡單復刻童年的味道，還可以添加喜歡的配料，青菜、丸子、荷包蛋、大排等等都可以。（悄悄告訴你，只放肉絲和榨菜就已經很好吃了。） 4、將除米粉外的食材炒香很重要，不吃辣的就忽略剁椒吧，也很好吃。其實少量剁椒經過炒制後已經不辣了。 5、放高湯的話，味道更佳。