簡介

這個食譜做起來有點費時間，還需要用上幾個烤餅乾的烤盤，但是當您享受咖啡品嘗這美味的餅乾時,您會覺得非常值得去做。

原料

中筋普通麵粉310克，小蘇打1茶匙，鹽1/2茶匙，白砂糖400克，雞蛋5個，無糖可可粉65克，杏仁碎條110克，香草精1茶匙

步驟

1.烤箱預熱至180°C。 2.將白糖放入攪拌盆里，加入雞蛋，使勁攪打2分鐘。加入純香草精和可可粉，攪勻。將麵粉，蘇打粉和鹽 在另一個盆里混勻，然後一點點加到糖油混合液里，邊加邊攪。待麵粉與糖油充分混勻後再攪2分鐘。最後加入杏仁，攪勻，製成粘稠麵糰。 3.取一半量的麵糰放在輕油過的25 X38厘米的大曲奇烤盤上，將手粘上麵粉拍壓麵糰，做成約10 X30厘米的粗長條型，約2厘米厚。重複以上步驟在另一張曲奇烤盤上做好第二個麵糰。將烤盤放進烤箱中間的兩層架上，烤約 30分鐘，其間將兩個烤盤位置上下調換一下(也可一次只烤一盤，時間可能會稍短)。 4.把兩個麵餅從烤箱中取出，馬上鏟在冷卻架上，稍涼後放在無異味的菜板上，豎刀切成1.5厘米厚的片，放在冷卻架上涼10分鐘。 5.將厚片切面平擺在大烤盤裡，需用2個大烤盤。每片中間留0.5厘米的空間。 6.烤箱溫度調至170ºＣ。將兩個烤盤放入中間的兩層架上，烤10分鐘，拿出。把厚片翻面，再進烤箱烤10分鐘，或直到酥脆。拿出烤盤，待餅乾涼冷後放入密封容器內。可保存數周。