咖啡吐司——超柔韌的完美身高

原料

高粉: 325克, 速溶咖啡粉: 25克, 糖: 55克, 鹽: 2克, 酵母: 3克, 牛奶: 95克, 水: 70克, 蛋液: 30克, 黃油: 25克

步驟

1後油法揉至完全階段,進行一發,室溫大約1小時吧。

2將麵糰分成三份滾圓鬆弛15分鐘,鬆弛後整形捲起放入吐司盒內進行二次發酵至模具8分滿。

3烤箱180度35分鐘。吐司上色後及時加蓋錫紙。


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