杏鮑菇: 1個， 牛肉: 大約500克， 姜: 4-5片， 蒜: 3-4瓣， 京蔥: 半根， 料酒: 適量， 嫩肉粉: 適量， 香油: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量
1姜切片，蒜稍微拍碎，京蔥切段。
2牛肉切片，另切2-3片小一點的薑片放入，再加入一勺嫩肉粉、1/3勺黑胡椒粉、2-3勺料酒、半勺老抽、2-3滴香油，腌制至少15分鐘。
3杏鮑菇切片備用。 （杏鮑菇小的就用兩個，大的一個就夠了）
4鍋熱倒油，油升溫後倒入之前準備的薑片蒜瓣爆香，聞到香味之後倒入腌制好的牛肉，完全變色以後再炒大約1-2分鐘，盛出備用。 （開中到大火炒出來的牛肉口感更好）
5乘出牛肉以後鍋不用另起，原鍋里的油用來直接下杏鮑菇片，如若油不夠，可以加一些燒熱後下杏鮑菇。開大火，炒至杏鮑菇軟嫩即可。
6杏鮑菇炒好後，加入剛才炒好的牛肉，稍做攪拌。此時轉小火，倒入備好的京蔥，加入一小勺鹽、生抽約兩勺、蚝油一勺，再轉大火翻炒均勻，約1-2分鐘左右即可出鍋。
7香噴噴的杏鮑菇炒牛肉片就完成啦！