牛油: ， 中筋麵粉: ， 肉豆蔻: ， djon mustard:
1較深的不粘小鍋里加入多一點黃油（30g左右吧，或者兩湯匙），小火融化
2加入一湯匙的普通中筋麵粉，一邊加一邊攪拌。如果黃油不夠多，此時麵粉容易結塊，如果夠多則為濃稠的糊糊狀。
3加入牛奶（約200ml吧，我都隨意），一邊加牛奶一邊攪拌。不斷攪拌至白汁變稠（會突然變稠），熄火。
4用粗孔的刨子刨一些芝士加到液體里，可以加一點肉豆蔻(nutmeg)粉提味。
5如果加Djon mustard的話，白汁就會變得嗆一點，有性格。
6如果加入打碎的生雞蛋攪拌均勻（一定要離火了），這個汁又可以當做spaghetti carbonara的汁。
其實芝士是可加可不加的，看個人口味。 白汁搭配義大利香草的話，多是配洋香菜（parsley）