原料
雞蛋: 4-5個, 鹽(自己按照口味習慣調節): 4-5克, 白砂糖: 20克, 牛奶: 80克, 調和油: 50克, 蔥香碎: 2克, 低粉: 80克
步驟
1配料全部準備好!
2調和油加熱後,加入蔥香碎,爆香後離火冷卻!
3蔥油和牛奶一起攪拌均勻看不到油花!
4加入過篩的低粉,攪拌均勻!
5加入蛋黃,攪拌均勻(後蛋法!)
6蛋黃糊狀態!
7糖和鹽一起,分次加入蛋白中,打發蛋白到圖中狀態!軟性,有小彎鉤!
8取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻後,倒入蛋白霜盆中,切拌均勻,入模! 艾瑞斯風爐150度50分鐘!
9出爐倒扣,冷卻後脫模!
小技巧
鹹味的度,請根據自己口味調節! 做了這款後,我越來越愛吃戚風了?