雞胸脯肉: ， 雞蛋: 1個， 黃瓜: ， 花生米: ， 姜: ， 蔥: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 豆瓣醬: ， 白砂糖: ， 料酒: ， 澱粉: ， 醋:
1雞胸脯肉洗凈，切成約2cm的方形小丁，加入1個蛋清，1勺料酒，1勺澱粉和半勺鹽拌勻，腌制15分鐘備用
2花生米炸香去皮，黃瓜洗凈去皮去籽切丁，蔥洗凈切小段，干辣椒剪斷去籽，姜切末，備用
3將3勺生抽，2勺醋，1勺料酒，少許清水，半勺白砂糖，半勺鹽混合均勻，調成醬汁備用
4熱鍋冷油，下蔥段、薑末、干辣椒段、花椒和1勺豆瓣醬炒出香味。放入腌制好的雞丁，煸炒至其變色。加入調好的醬汁翻炒均勻，放入黃瓜丁和炸花生米，最後倒一小碗水澱粉勾芡