原料

豆腐: 一塊， 肉餡兒: 少許， 雞蛋: 1-2個， 蚝油: ， 番茄醬: ， 花椒油: ， 蔥姜蒜:

步驟

1先拌肉餡兒，放入少許蔥，姜，鹽，五香粉，胡椒粉，水。調好餡兒以後備用。

2將豆腐切薄片兒，四方小塊。兩小塊兒豆腐中間夾肉餡兒。用雞蛋，澱粉，做成糊。用豆腐夾裹上糊，炸至金黃。擺入盤中。

3起鍋，熱油，加蔥姜蒜爆香，倒入番茄醬，炒香，加入花椒油，蚝油。根據汁的黏稠度加入水澱粉。

4將熬好的調味汁淋在碼好盤的豆腐上，最後撒上蒜末。

小技巧

1. 炸豆腐的時候最好用雞蛋黃，可以加入少量泡打粉，使豆腐夾更加酥脆。 2. 熗鍋的時候最好用香蔥。 3. 可以根據自己的口味，撒蒜或者芝麻。