雞爪: 十隻， 干辣椒: 十個（個人口味）， 老抽: 兩勺， 醬油: 三勺， 糖: 十克， 料酒: 三勺， 姜: 三片， 鹽: 適量， 蒜頭: 四瓣
1新鮮雞爪，新鮮鴨腎（我喜歡才放的），其實，雞翅，鴨翅什麼的都可以放！洗乾淨放干
2冷水入鍋，放入蔥段，薑片，蒜頭去腥，水開後放入料酒，再煮五分鐘出鍋
3出鍋後用冷水沖洗，表面的浮油都衝掉，這樣雞爪的口感會爽口點，放干
4熱油放蒜頭，薑片，香葉，大料，花椒，辣椒，紅油（火鍋料也可以）大?爆香
5放入雞爪翻炒。再放入老抽，生抽，鹽，冰糖（上色好看，不用多）
6上色後放入煮雞爪的高湯（啤酒也可以，不同的味道，水也可以）燒開後再放點料酒，我放的湯是多的，因為我喜歡雞爪脫骨的口感，要吃有嚼勁的就少點水
7大功告成，不過拍的不好看?味道絕對好過外面買的?
1.雞爪要新鮮，不是冷凍的 還是很好上手的，跟著步驟還是比較簡單的