雞腿: 6隻， 鹽: 適量， 料酒: 1勺， 冰糖: 4、5顆， 八角: 1個， 花椒: 幾粒， 干辣椒: 2個， 姜: 3片， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺
1雞腿用清水洗乾淨，瀝干水分，加入少許鹽和料酒腌制10分鐘。
2開火，鍋里倒油，在鍋五分熱的時候加入冰糖，小火慢慢炒出糖色。
3炒至冰糖全部融化後倒入雞腿翻炒，使雞腿每面均勻地裹上糖漿。加入八角花椒干辣椒和薑片炒香。
4加入2勺生抽和1勺老抽，加入將近沒過雞腿的熱水，大火燒開後轉小火燉20分鐘。
5雞腿燉熟後轉大火收汁，嘗嘗味道最後調下味，醬汁濃稠時出鍋裝盤，撒上蔥花和芝麻點綴。