牛筋: 500g， 八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒、小茴香等: ， 冰糖: ， 料酒: ， 蔥: ， 姜: ， 老滷汁: ， 生抽、老抽、鹽:
1準備好材料，關鍵是老滷汁，我用的是自己保存的，沒老滷汁的市場上也能買到滷水汁，實在沒有也沒關係。
2牛筋涼水下鍋焯水，加一勺料酒開蓋焯。
3焯好水的牛筋洗凈入鹵鍋，大火燒開轉小火滷製兩小時左右，筷子可以輕鬆插入牛筋就好了。口感跟時間隨自己調整，喜歡爛的多煮會，喜歡咸加點鹽。
肉類焯水要涼水下鍋開鍋焯，這樣才能把血沫子焯乾淨，肉腥味也散的快，放點料酒蔥姜也可以去腥。 老滷汁：每次鹵完後的湯汁過濾乾淨放冰箱冷凍保存起來，下次鹵加入，如此反覆。 調料多少量看自己平時炒菜習慣，我都是按習慣來，每次放的量也都不一樣，實在扣不准就去超市買個滷料包放。