腌篤鮮

原料

新鮮豬排骨: , 咸豬五花肉: , 春筍:

步驟

1鮮豬排骨與鹹肉一起涼水下鍋焯水,去掉血水與鹹肉上的灰塵。

2鹹肉切塊,筍切滾刀塊

3鹹肉鮮肉同時入砂鍋,加料酒,少許白糖,水,開大火燒開轉小火燉半小時左右,至湯色濃白,加入筍再燉一小時左右關火。鹹肉本身帶鹹味所以加鹽先嘗下湯的鹹度,撒蔥花。


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