原料

雞爪: 十個（隨意）， 姜: 幾片， 蒜: 一個， 小米椒: 6-10個（隨意）， 香菜: 3顆（隨意）， 泡椒: 500g， 胡蘿蔔: 一個（隨意）， 芹菜: 一顆（隨意）， 白糖: 一湯匙， 鹽: 一湯匙， 醋: 一湯匙， 芝麻油: 一湯匙， 自家的泡菜水: 三湯匙， 冰糖: 一塊， 料酒: 2湯匙

步驟

11.生雞爪切小點，放進鍋中涼水裡，放入幾片姜和一勺料酒，煮至6-8分鐘（根據雞爪大小和多少來判斷時間，我煮了6分鐘，千萬不要爛了，要不然沒有口感） 2.最後把煮好的雞爪放進冰水中浸泡至雞爪變涼，再把涼水倒掉，雞爪放入大碗中備用

2把菜準備好

3鍋里一點涼水，放幾片姜，加一塊冰糖（主要把冰糖煮化）

4水煮來後，把泡腳里的泡腳水倒入沸水中，直至煮開後，倒入大碗里放涼，備用

5等待泡椒水放涼的間隙，我們來調料。 小米椒（兩三個），香菜，蒜末，加入醋、鹽、糖、芝麻油混合成一碗料汁

6把步驟5調的料汁倒入浸泡過後雞爪中，拌勻，腌制5分鐘

7把剩下的小米椒和泡椒倒入步驟4的泡菜水中（喜歡辣的可以用剪刀剪幾個小米辣和泡椒）

8再加入胡蘿蔔和芹菜，攪拌下，嘗下筷子尖的鹹味夠不，淡了可以在泡菜水了加點鹽

9再倒入腌制的雞爪至泡菜水中，拌勻

10最後再舀三勺自家泡菜水到有雞爪的泡菜水中，混合，拌均勻

11蓋上蓋子，密封12個小時後翻動下雞爪，順便可以嘗個雞爪有沒有味道，再根據自己口味看是否還需要加什麼，一般24小時雞爪就非常好吃啦

12夏天放進冰箱裡，吃起來倍兒爽

小技巧

泡雞爪的材料都是可多可少的，我是根據媽媽的味道來做的，大家可以根據自己喜歡的口味來做出適合自己的味道