原料

蚵仔: 10隻， 雞蛋: 一個， 小白菜: 適量， 粉漿: ， 醬料:

步驟

1醬料： 1.海山醬2匙 2.番茄醬2匙 3.醬油1匙 4.水3-4匙 5.勾芡（水：太白粉=2:1）2匙 粉漿： 蕃薯粉半杯 太白粉2小匙 水半杯 1. 煮醬料 將1-4醬料食材全部放到鍋子裡，煮滾後再適量加入勾芡水！ 調至自己喜歡的濃稠度即可！ 2. 調製粉漿：蕃薯粉+太白粉+鹽少許+水

2熱油鍋，鍋熱了之後將蚵仔放進去煎至半熟。 蚵仔煎至半熟後，倒入粉漿。 粉漿呈現半透明時，將小白菜放入，再加入蛋液。 蓋上鍋蓋，約一分鐘後掀起，小白菜軟了之後，即可翻面。煎至焦黃酥脆口感就可以起鍋啦！

3把煮好的醬料倒入！香噴噴的蚵仔煎就好了！

小技巧

1.洗蚵仔不要大力搓揉，將蚵仔放入蔬果瀝水籃（兩層的那種），用水小力的沖洗，輕輕的搖晃，就比較不會將蚵仔弄破囉！ 2.粉漿的調製基本上就是 蕃薯粉：水=1:1，若想要有不同的口感，可以再自行搭配太白粉或是蓮藕粉試驗看看哦！