原料

細水面: 250g， 牛肉: 2兩， 泡椒: 5根， 泡姜: 一塊， 青椒: 3個， 大蔥: 一小段， 郫縣豆瓣: 一勺， 花椒粉、辣椒粉: 少許， 胡蘿蔔（或其他蔬菜）: 1根， 鹽、味精: 少許， 醬油: 一勺， 料酒、澱粉: 少許， 色拉油: 少量

步驟

1先將牛肉切絲，並用料酒、澱粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用

2將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿蔔切細絲備用；

3鍋內放少許油燒熱（油溫不要太高否則牛肉會很老，而且會粘鍋），放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡薑絲、豆瓣翻炒幾下；

4炒到七分熟時加一碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點味精調好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上；

5然後將細的水面均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜；

6大概燜一分鐘後用筷子將面翻一面再燜一小會，面熟了就可以了；

7將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋，撒上蔥絲就OK了。