原料

撻皮：: ， 低筋麵粉: 150克， 蛋黃: 3個， 黃油: 60克， 糖粉: 30克， 撻餡：: ， 熟南瓜泥: 150克， 糖粉: 10克左右， 蛋黃: 1個， 牛奶: 100克， 椰蓉: 適量， 葡萄乾: 適量

步驟

1低筋麵粉，糖粉混合加軟化的黃油

2用手搓勻，用手就可以了，不需要用任何工具，什麼工具都不如直接上手好

3加蛋黃，蛋白留著，還可以做別的甜點

4混合均勻，繼續用手揉成麵糰，接觸到體溫黃油會軟化的更厲害，很容易就揉好了。揉好不要過久在手上停留，會越來越油。用保鮮袋裝好進冰箱冷藏30分鐘以上。

5南瓜蒸熟，加糖粉、蛋黃、牛奶混合均勻。這裡糖粉可根據個人口味加減。建議南瓜蒸熟先嘗一下，有的南瓜比較甜，這裡糖粉就可以減量。

6取出冷藏的撻皮，擀勻後放入蛋撻或派盤模具中

7叉子或牙籤扎小孔，避免加熱時膨脹

8倒入撻餡，9成滿

9加葡萄乾、蔓越莓乾等等各種你喜歡的東西裝飾

10烤箱提前預熱，180度烤10分鐘，轉160度烤35分鐘左右

11完成後，根據個人喜好，撒適量椰絲

小技巧

很簡單的小甜品，口味也很不錯。注意就是撻餡加糖粉之前建議嘗一下南瓜的甜點，這個很關鍵，調到自己合適的甜點。我用的是蛋撻模具，15隻的量。用4寸派盤大概可以做4隻。