前夾心腿肉: 1500克， 姜: 片， 醬油: 勺， 冰糖: 約50g， 八角: 2個， 鹽: ， 料酒:
1用50g鹽腌2小時
2入冷水煮開，洗乾淨，晾乾
3鍋內入油，燒7成熱，把肉放入鍋中炸（大火蓋上鍋蓋，需要翻面的時候開小火，等油溫下降後開鍋蓋，避免油濺出燙傷）表面炸至金黃色
4再入鍋，加料酒，蓋上蓋子悶30秒，加約30g醬油翻炒上色，再加水淹沒過肉，加八角，生薑，冰糖
5蓋上鍋蓋小火悶煮30分鐘，大火收汁