原料
安康魚肚: 1斤， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 生抽老抽: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 干辣椒: 5個， 青辣椒: 5個
步驟
1首先清理魚肚，每一個魚肚都要仔細清理，正面需要清理表面的薄膜和血管，然後從口把裡面翻出來，反覆清洗裡面的黏液，然後不要翻回來了，扔盤子裡備用…每一個都要這麼做…
2這倆是魚肚內部，清洗和未清洗對比……
3清理後加蔥姜段和料酒腌制10分鐘去腥…
4其他材料切好備用…
5起鍋加油，熱後加蔥姜蒜干辣椒炒香…
6然後放入安康魚肚，翻炒…
7加生抽老抽料酒，然後小火燉15分鐘…
8加入青椒，一點鹽，大火收汁…
9收汁差不多加蒜苗（蒜瓣），然後關火出鍋
10然後裝盤就可以了
小技巧
魚肚，不是魚胃，而是魚鰾，也叫魚膠，曬乾處理後，「燕翅鮑肚參」中的肚即為魚肚……根據營養學分析，每500克魚肚中含有442克蛋白質，250毫克鈣，145克磷，13毫克鐵，而脂肪僅含1克
