原料

鴨翅: 兩斤， 蔥段: 一段， 薑片: 10-20克， 干辣椒: 5克， 花椒 黑胡椒粒（可省略）: 隨意， 八角: 兩個， 香葉: 三四片， 生抽: 30克， 老抽: 15克， 料酒: 50克， 水: 120克， 麻辣香鍋醬（可省略）: 一小匙， 冰糖: 20克

步驟

1鴨翅入主鍋， 加水到可以蓋住。 70度/10分鐘/反轉小勺。 這個步驟可以焯水， 等下很容易去掉剩下的鴨毛。

2洗凈主鍋。 加入所有香料和冰糖。其實香料真的很隨意， 我一向家裡有啥加啥。不過我家雜七雜八是很多的。除了剛剛寫的那些，我還加了孜然， 草果。 加入20克油， 6分/veroma/反轉小勺爆香。

3加入鴨翅和所有液體材料。 25分/veroma/反轉小勺。 全程不要蓋量杯蓋。 如果加一勺麻辣香鍋醬作弊，風味提高超多!

4中間停下來拌一下，因為湯汁不多， 稍微拌一下上色均勻。

5起鍋後稍微晾一下，皮Q肉嫩，可好吃了!