大師的海鹽焦糖醬~配星空馬卡龍 1

原料

海鹽: 5克， 奶油: 168克， 黃油: 178克（馬卡龍餡用）， 砂糖: 150克

步驟

1前面ed步驟忘記拍照啦，首先煮糖，看到周邊融化了的糖就可以開始攪攪拌拌了，等糖全部溶解，全程小火

2淡奶油提前預熱，因為淡奶油一般冷藏，直接混合會造成焦糖凝固，提前加熱，在焦糖全部溶解完，差不多都已經焦糖化了，此時加淡奶油就可以了

3最後加入5g鹽，放冷備用

4馬卡龍餡：178g的黃油軟化，打蛋機打發，加入剛剛做好的海鹽焦糖，攪打順滑，上餡！

小技巧

1.如果海鹽焦糖醬沒有冷卻就和黃油混合，會有水油分離的狀態，冷卻了再打打就好了~ 2.這個醬，配麵包也很好吃，因為加了海鹽，非常提味！

相關菜譜