原料

黃豆漿（豆皮）: ， 麵粉（豆皮）: ， 雞蛋液（豆皮）: ， 蔥: ， 糯米: ， 竹筍（夏季不好買，可不買）: ， 榨菜（一定要）: ， 豆乾子: ， 香菇: ， 鹵豬頭肉（半肥半瘦最好，可多要一點滷水備用）: ， 大蒜:

步驟

1糯米洗凈泡一晚上蒸籠蒸熟，電飯煲也可以。三十分鐘。

2竹筍，豆乾，榨菜，香菇，鹵豬頭肉切成丁，香蔥大蒜切沫。

3鍋燒熱放豬油大蒜煎香，入材料二，翻炒一兩分鐘加水加滷水煮，煮到還剩一些水分時關火，鍋內一定要留一點滷水，做豆皮時澆在糯米上更入味。

4制豆皮，豆漿加麵粉過篩，攪拌成漿狀，在不粘鍋內薄薄攤一層，小火煎定型，刷蛋液，再翻面。

5翻過來的豆皮鋪上糯米和材料三，喜歡滷水的可以多澆一些在糯米上。很入味。

6待底部蛋皮煎得微焦後翻面再煎一下，用鍋鏟壓緊一點。

7撒上蔥花，出鍋，切成小塊。

小技巧

一定要用豬油，會更香。 榨菜滷肉和滷水里都有鹽了，所以鹽可以放少一點。