原料

麥麗素一包: 150克， 蛋黃: 五個， 蛋清: 四個， 糖（蛋白）: 70克， 檸檬汁/白醋/塔塔粉: 一丟丟， 黃油: 80克， 淡奶油: 70克， 鹽: 1克， 可可粉: 48克， 低筋粉: 42克， 表面糖粉: 一丟丟

步驟

1材料準備，麥麗素，黃油淡奶油一起隔水融化冷卻至不燙手

2巧克力溶液倒入蛋黃，鹽，拌勻。

3蛋白加入檸檬汁/白醋/塔塔粉，分三次加糖70克打至濕性發泡

4蛋黃糊中篩入一半可可粉低粉拌勻，加入一半蛋白霜翻拌均勻。

5篩入所有粉類，翻拌均勻，加入所有蛋白霜，翻拌均勻。

6烤箱預熱160度，麵糊倒入八寸模具，模具需要提前墊好烘焙紙。震幾下去除大氣泡，放入烤箱，150度40分鐘。出爐隔桌子十公分摔震幾下去熱氣（這步我忘了所以扁了哈）取出冷卻，撒糖粉。

小技巧

冬天需要高熱量！開吃！