原料

高筋麵粉（麵糰）: 240g， 低筋麵粉（麵糰）: 60g， 細砂糖（麵糰）: 35g， 水（麵糰）: 150g， 雞蛋（麵糰）: 50g， 奶粉（麵糰）: 15g， 黃油（麵糰）: 40g， 鹽（麵糰）: 4g， 速溶乾酵母（麵糰）: 5g， 黃油（咖啡糊）: 45g， 糖粉（咖啡糊）: 45g， 雞蛋（咖啡糊）: 40g， 低筋麵粉（咖啡糊）: 38g， 速溶咖啡粉（咖啡糊）: 4g， 開水（咖啡糊）: 1/2小勺

步驟

1將麵糰的所有配料倒入盆中，麵糰的製作方法與一般麵糰完全一樣

2把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大，大概需要40分鐘到1個小時

3把發酵好的麵糰排除空氣，分成10份揉圓，進行15分鐘中間發酵。完成後，再次揉圓，放入烤盤中，進行第二次發酵（因為沒有墊子，我只能在桌板上貼了保鮮膜，大家無視背景吧）

4等待麵包發酵的過程中，先用1/2小勺開水速溶咖啡，後將溶解後的咖啡液、糖粉、軟化的黃油倒入拌勻

5分三次加入打散的雞蛋液拌勻

6倒入麵粉，直接攪拌至光滑麵糊，將咖啡糊裝入裱花袋（這裡用的是保鮮袋）

7麵包發酵至2倍大以後，將咖啡糊擠在麵糰上面，覆蓋1/2面積，放入預熱好180度，烤15分鐘左右

8出爐

小技巧

咖啡糊覆蓋1/2面積即可，放入烤箱後咖啡糊會融化覆蓋住麵糰