又軟又糯的糖桂花黃米糕

原料

黃米: 250g, 糖桂花: 半罐, 糯米粉: 50g, 豆沙: 100g

步驟

1黃米浸泡一個晚上。然後煮開,煮熟,此步驟很重要哦!

2撈出煮熟的黃米,加少量水,用攪拌機打碎黃米,形成米漿,會有一些粗糙的顆粒,沒關係,儘量細一點,因為黃米蒸不糯的,如果一顆一顆的會吃起來特別嗝牙。

3打好後的米漿糊

4加入糯米粉,攪拌均勻

5加入糖桂花,超市有售,攪拌均勻。不要限制於我寫的克數,可以根據自己的喜好添加,但是別太甜,不然裡面豆沙很甜,外面又很甜,吃起來會很膩。

6攪拌均勻,成為比較硬,比較稠的糊。不能稀稀的,不然無法成型的。覺得太稀了就增加一點糯米粉。如果增加糯米粉後又覺得不夠甜,那就加一點白糖,不要再加桂花醬了,一加桂花醬等於又稀釋了黃米糊,切記切記。

7在模具中刷油,或者鋪矽油紙。蒸好後很軟,不太好脫膜的。並且,如果你想蒸一小塊一小塊的,就在蒸之前先整形成小塊,或者用多個小模具(做餅乾的小模具就是不錯的選擇哦)。不能蒸完以後再切,太軟了,一切就軟軟糊糊的。

8鋪上一層黃米糊,鋪均勻。

9鋪上一層豆沙,豆沙很粘,請先在旁邊壓薄後,再放進黃米上,不可在黃米上壓來壓去,一壓就會破壞底層黃米。

10再蓋上一層黃米糊,表面整平。 放入蒸箱或蒸籠,蒸70分鐘。

11蒸好後脫膜即可。又香又糯的桂花黃米糕完成啦!

小技巧

不用按我的分量來做,根據你的需要來做。 再次強調如果你想蒸一小塊一小塊的,就在蒸之前先整形成小塊,或者用多個小模具(做餅乾的小模具就是不錯的選擇哦)。不能蒸完以後再切,太軟了,一切就軟軟糊糊的。


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