原料

大醬（味噌醬）: ， 排骨: ， 油: ， 水: ， 紅糖:

步驟

1排骨洗凈斬成段。我喜歡生炒肉類，所以一般會把斬好的排骨放入冷水浸一浸，以去除血水。

2油燒熱後，下控干水分的排骨生炒，炒到與很多水分跑出來後，下一大勺味噌醬下去翻炒，然後倒水沒過排骨。大火燒開，文火慢燉。味噌醬要多一點，因為這道菜的鹽分和去腥的酒味道都來自味噌醬。

3燉到排骨軟爛後，下一把紅糖，大火收干湯汁即可。用紅糖但色澤漂亮，而且補鈣。同量的紅糖比白糖多2倍鈣，而且白糖有消耗鈣的作用。