原料

高筋麵粉: 400克， 全麥粉: 100克， 雞蛋: 2個（大概50克/個）， 南瓜泥: 260克， 白砂糖: 20克， 油: 35克， 酵母: 6克， 鹽: 5克， 水: 5-10克（看麵粉吸收率及南瓜的稀稠程度）， 老面: 適量

步驟

1將除黃油酵母鹽之外的材料揉成團，不用出膜，放冰箱冷藏一夜。

2第二天早上拿出來回溫（也可不回，就是發酵慢一點），再放油和酵母鹽（後鹽法）揉到完全擴展階段。

3室溫發至2倍大後排氣平均分成6份，滾圓。不用醒發直接擀成牛舌狀，捲成1.5圈的卷。

4蓋保鮮膜靜置20分鐘。

5順著長方向擀成長條，捲成2.5個卷。

6放入發酵箱（沒有發酵箱的可以在烤箱裡放一碗熱水）溫度38°濕度80%（現在是冬天），一小時五十分鐘。

78分滿。

8提前10分鐘預熱烤箱，烤網放中下層，175°38分鐘（各自烤箱不一樣，請根據自己的烤箱來）。