原料
越南春卷皮: 6張， 粉絲: 100g， 羅馬生菜: 100g， 鳳尾蝦: 12個， 牛肉糜: 150g， 雞蛋: 1個， 泰式甜辣醬: 320g， 白醋: 15毫升， 橄欖油: 15毫升， 小米椒: 4根， 薄荷葉: 12片
步驟
1· 將泰式甜辣醬和白醋混合備用。 · 羅馬生菜切成絲，小米椒切碎備用。（根據口味隨意） · 大碗中放入粉絲100克（包裝的一半），倒飲用水淹沒，泡軟後撈出瀝干（約12分鐘）。 （準備以上材料的時候可以先燒一鍋水備用）
2· 將粉絲放入開水裡煮2分鐘，煮熟後撈出過可飲用的冷水防止粉絲黏連。 · 晾涼瀝干後拌入2勺拌過白醋的泰式辣椒醬拌勻。（注意拌過白醋的泰式辣椒醬不要用完，炒肉糜時要用。）
3· 鳳尾蝦剝去尾部蝦殼，放入剛剛煮粉絲的開水中煮約40秒，煮熟後撈出過可食用水備用。 · 打散一個雞蛋，鍋燒熱加橄欖油5毫升，倒入雞蛋液煎成蛋皮。 · 盛出，待雞蛋皮涼後切成1厘米寬的雞蛋絲備用。
4· 熱鍋加入10毫升橄欖油，加入牛肉糜和小米椒一同翻炒。 · 炒熟後加入3勺拌過白醋的泰式辣椒醬。
5· 越式春卷皮放入可食用水中（注意不要折春卷皮，易斷裂）浸泡1分鐘後，取出平鋪，加入1/6的粉絲、牛肉糜、羅馬生菜、雞蛋皮，2個鳳尾蝦和2片薄荷葉（注意食材要均勻分成6份）。 · 按這個步驟卷6個卷，最後用刀切開擺盤即可。
小技巧
在春卷皮上擺放食材的時候請多點耐心， 整齊地擺放能讓越南春卷的顏值提高不少呢！ 切的時候，刀不要按壓，要輕輕來回切， 這樣可以確保春卷不散開。
