原料

龍利魚片: 1片， 藕: 1節， 胡蘿蔔: 1根， 豌豆: 3把， 干辣椒: 適量， 白芝麻: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 醬油: 適量， 花生油: 適量， 蚝油: 適量， 澱粉: 適量

步驟

1龍利魚，胡蘿蔔，藕，洗凈切丁。

2龍利魚切丁後裹澱粉，抓勻。藕丁用清水沖洗，去掉多餘的澱粉。豌豆焯水待用。

3熱鍋涼油，烹入辣椒，爆香。放入藕丁，胡蘿蔔丁翻炒。

4待胡蘿蔔丁，藕丁翻炒接近自己喜歡的軟硬程度時，加龍利魚丁和焯過水的豌豆。隨後烹入醬油，蚝油，糖，出鍋前撒鹽。

5盛盤，撒適量白芝麻，上桌即可。

小技巧

1.龍利魚化開後不好切丁，凍得稍微硬一點切。 2.喜歡吃較軟的藕丁，可提前焯水，然後下鍋炒。 3.龍利魚裹澱粉，防止魚肉下鍋翻炒時碎掉。