原料

姜: 蔥， 雞蛋: 蒜薹（或者別的菜也行）， 洋蔥: 小米辣， 蒜: 牛肉， 孜然: 辣椒面， 花椒麵: 生抽， 老抽: 干辣椒， 乾花椒: 八角

步驟

1將牛肉用辣椒麵、花椒麵、孜然、生抽、老抽、雞蛋清腌好備用

2雞蛋打散加鹽

3將蛋液下油鍋，適量多放點油，邊下蛋液邊用鍋鏟攪拌，打散，蛋液都凝固以後盛起來備用。

4油燒到8成熱，下干辣椒，花椒，八角炒香，撈起來扔掉。

5開大火，下洋蔥炒香，我還加了點豆瓣在裡面。

6加入姜蔥蒜末和小辣椒。

7加入腌好的牛肉。

8牛肉變色以後放入蒜薹，或者別的菜。

9炒個4分鐘左右，放入炒好的雞蛋和米飯，然後加鹽加醬油起鍋就好了。