原料

豬前蹄: 一根， 蔥白: 六七段， 蒜頭: 四個， 生薑去皮: 五片， 芹菜，胡蘿蔔，洋蔥: 各100G， 老乾媽: 一湯勺， 排骨醬: 一湯勺，我沒放， 甘蔗: 四小段， 紅酒: 一杯， 醋: 一碗， 醬油: 一小碗，不要紅燒醬油， 砂鍋，燉鍋: 我用了雙立人straub燉鍋， 冰塊: 一碗， 總統黃油: 適量

步驟

11.豬蹄放入沸水煮五分鐘，同時放入蔥，蒜頭，生薑。

22.撈起來的豬蹄放入有多點冰塊水裡，十五分鐘後撈起。

33.油（我用了總統黃油）熱後炒芹菜，胡蘿蔔，洋蔥，熟後盛起來。

44.砂鍋（如果你家有雙立人法國進口的琺琅鍋更好），放入炒好的蔬菜墊好，放入豬蹄，一杯紅酒，一小碗醬油，一小碗醋，一調羹排骨醬（可以不放，我就沒放），一調羹老乾媽，放入甘蔗（去腥又替代糖）。小火燉兩個小時。

5成功～

小技巧

時間一定要嚴格來，步驟用料不能省