原料

中筋麵粉: 300克， 溫開水: 180克， 酵母: 5.4g， 黃金幼砂糖: 20g， 鹽: 適量， 自製花生醬: 2小勺， 花椒油: 適量， 麻油: 適量， 花生油適量: 適量

步驟

1將中筋麵粉過篩後加入酵母粉和糖拌勻，分批次加入溫開水揉成光滑麵糰（我用廚師機三檔十分鐘，期間如果麵糰太干就再加點水，過濕不成團就加麵粉）麵糰光滑後用刀切一小角看面裡面氣泡多不多，氣泡多還得揉，直至麵糰不粘手了，少加點花生油揉光滑。

2自製花生醬：500g生花生放入160度烤箱，每10分鐘取出翻一下繼續烤，直至烤熟烤香，再將花生去皮後倒入破壁機加1/4tbsp海鹽加些橄欖油磨細滑。就成了幼滑花生醬，無添加，一級捧！

3調製花捲醬料，取2勺自製花生醬，加入適量芝麻油、花椒油和鹽攪拌均勻。

41.將麵糰擀薄，成長方形狀，在麵皮上涮醬料，多涮幾遍，涮均勻後捲起來，儘量卷緊點，2.用刀切成大小一致的小麵糰，取兩個小麵糰疊起來，麵糰切大了可以不疊，用一根筷子從麵糰中間壓下去，不要壓斷了，否則就不成型了，再把中間麵皮稍微捏合，3.蒸鍋里放溫水（可以涮醬時將蒸鍋里水燒開）把生花捲放進去，蓋上鍋蓋讓它發酵，蒸20～30分鐘，看到花捲發到將近兩倍大就表示發酵好了。4.繼續開火，大火蒸20分鐘左右就好了。看，蒸好的花捲特別的暄軟，層次分明、醬香十足！

小技巧

20g糖吃不出來甜，正好！我感覺還是今天做鹹的好吃，如果喜歡吃甜的，做花生醬時可以加糖粉，調製醬料時，用糖代替鹽。