雞蛋: 2枚， 蝦滑: 200g， 紫菜片: 若干， 胡蘿蔔: 一小個， 飛魚籽: 適量， 洋蔥頭或小洋蔥: 少許
1雞蛋兩個，打散，加少許水、料酒（我用的味淋，用普通醬油可以加一點糖）、醬油（不加醬油可以加少許鹽）、洋蔥末打勻。胡蘿蔔切碎、蝦滑順時針攪拌3分鐘，蝦子洗乾淨。
2雞蛋液用平底鍋煎成雞蛋餅～（忘拍雞蛋餅了）蝦滑加胡蘿蔔、飛魚籽攪勻。
3壽司竹簾上放一張紫菜片，一張雞蛋餅，上面塗一層加了飛魚籽胡蘿蔔的蝦滑，一側均勻的放略切過的蝦仁（大蝦仁可適當用水澱粉抓一下，過水稍微煮幾分鐘這樣蒸的時候可以稍微少蒸幾分鐘）。然後一點點的緊緊的捲起來，成紫菜卷。
4將捲起來的蝦卷放入蒸鍋蒸10分鐘，出鍋，切成片裝盤。就可以吃啦～最中心的是蝦仁，蝦滑蒸熟後是粉紅色的～口感層次豐富，小朋友也可以吃哦
也可以不放紫菜哦，不過加紫菜更好卷，蒸的時間不能太長，紫菜蒸時間長了濕了容易裂…