原料

香蕉: 100克， 鮮奶油: 50克（35%的）， 砂糖: 50克， 甜酒: 15毫升（喜好自定，也可不加）， 低粉: 130克， 黃油: 80克（室溫）， 糖粉: 80克， 雞蛋: 1個（大號室溫）， 泡打粉: 1tsp（過篩）， 牛奶: 50克， 杏仁: ， 青梅醬:

步驟

1做焦糖。香蕉用打蛋器壓碎。加熱鮮奶油，沸騰之前取下待用。砂糖放入小鍋里，用中檔偏強的火加熱，當焦糖顏色出來時取下鍋，把熱好的鮮奶油倒進攪勻後，再倒入香蕉里，加甜酒混勻待用

2黃油用打蛋器攪打後，糖粉分3次加入，每次加入都要攪打均勻，直到把黃油打到發白的狀態

3打散的雞蛋分多次加入2里，每次加入都要攪打均勻。雞蛋多次加入的目的是雞蛋和黃油充分混合不產生分離

44 將過篩的低粉和泡打粉篩入3里，用刮刀切拌和翻拌的方法攪拌均勻後再加入1的焦糖香蕉和牛奶混合均勻

5把麵糊倒入磅蛋糕模7成滿的位置，然後用刮刀從中間向兩邊沿方向抹平麵糊，這樣處理的效果是烤好的磅蛋糕會形成美麗的山形鼓包，和瑪德琳的鼓包一樣的興奮呢

6預熱好的160度烤箱烤45-50分鐘（根據烤箱的特性調整烘烤時間）。出爐脫模後就可用杏仁和青梅醬裝飾

小技巧

1. 模具 20x8x5 cm 2. 雞蛋一定要分多次加入！！ 3. 焦糖顏色的深淺，按喜好自定。喜歡蛋糕深色的話，焦糖多熬一會兒即可。