原料

干辣椒面（粗）: 150克， 乾花椒: 20克， 桂皮: 一根， 香葉: 10片， 八角: 5個， 小蔥: 50克， 香菜: 30克， 老薑: 1塊， 白芝麻: 20克， 菜籽油: 400克

步驟

1準備好需要的部分食材，小蔥香菜老薑都洗乾淨擦乾水分。

2大鍋燒熱加入菜籽油，冷油即把姜小蔥和香菜放進去，轉中小火慢炸

3炸到蔥和香菜變色即可放進香葉桂皮和八角，中小火轉小火繼續慢炸

4炸到小蔥和香菜變色聞到很濃的香味時就可以拿漏勺撈出來，可丟棄不要了，這個時候關火，讓油微涼一下。

5提前將辣椒麵、花椒和芝麻放在一個耐高溫而且沒有水分的容器里備用。

6待鍋里的油表面沒有油煙冒出來時將油倒進辣椒麵里，儘量遠離一點避免油濺出來燙傷，倒進以後迅速拿筷子攪拌均勻，使油很全部和辣椒麵混合。

7香噴噴的油辣子就做好了，是不是看著就餓啦～

小技巧

1.個人覺得油辣子的油溫一定不要太高，不然倒進去全糊了，沒有任何味道就是一股糊的味道，但有人也挺好這口的。 2.油辣子一次不建議做太多，因為放久了容易哈喇變味不好吃，最好冷卻後拿玻璃小罐子裝好放冰箱裡冷藏保存。