臘肉: 200g， 渣海椒: 150g， 青椒: 4隻， 蒜苗: 2棵， 土豆: 2個
1我這裡用的是城口老臘肉 和富硒土豆 所有的食材切片。土豆泡水5分鐘泡走澱粉不然容易沾鍋。
2肉夠肥的話不用放油直接冷鍋下去 ，小火把油逼出來放蒜薑片爆香.肉微微捲起.
3放下土豆片，一起翻炒！炒到土豆有點帶焦
4土豆微焦，加入渣海椒（渣廣椒）青椒片，我這裡沒有蒜苗有的話可以加進去會更香。防止粘鍋中小火翻炒3-5分鐘加一點鹽和雞精、糖（因為渣海椒和臘肉自帶鹽分，都要少放佐料）
5起鍋裝盤、撒上蔥花。酸辣的渣海椒加上蒜香濃郁的土豆片和地道的老臘肉。淳樸自然又不失風味特色、下起飯來絲毫不遜色山珍海味。 在佐上一碟爽口小菜，一碗白粥。人生足矣！
1、記得臘肉提前煮好，或者用水泡3小時.以防肉皮過硬. 2、土豆切好泡水5+分鐘，泡出澱粉炒起來不粘鍋，而且口感清脆. 3、蒜2顆不能少、還有蒜苗.