原料
柴雞: 1隻, 醬油: 15毫升, 白糖: 5克, 桂皮: 1塊, 料酒: 少許, 蔥: 10克, 鹽: 3克
步驟
1雞洗凈,剁成塊備用。
2鍋中放入油,加入糖,炒糖色。
3炒好糖色後,放入切好的雞塊煸炒(雞塊不用提前焯水)。
4放入蔥、姜、桂皮、醬油、料酒。
5加入水後燒開除去浮沫,改小火慢燉至熟,收汁裝盤即可上桌。 (因為選用了很嫩的仔雞,不需要燉煮很久就能軟爛)
小技巧
柴雞肉,佐以桂皮、蔥姜、醬油等簡單調味,吃的就是雞肉本身的鮮香 。
柴雞: 1隻, 醬油: 15毫升, 白糖: 5克, 桂皮: 1塊, 料酒: 少許, 蔥: 10克, 鹽: 3克
1雞洗凈,剁成塊備用。
2鍋中放入油,加入糖,炒糖色。
3炒好糖色後,放入切好的雞塊煸炒(雞塊不用提前焯水)。
4放入蔥、姜、桂皮、醬油、料酒。
5加入水後燒開除去浮沫,改小火慢燉至熟,收汁裝盤即可上桌。 (因為選用了很嫩的仔雞,不需要燉煮很久就能軟爛)
柴雞肉,佐以桂皮、蔥姜、醬油等簡單調味,吃的就是雞肉本身的鮮香 。