原料
魚（任意什麼魚，圖片里的是超市裡買的龍利魚）: 200g， 雞蛋: 1隻， 粉絲: 1束， 金針菇: 100g， 胡蘿蔔: 半根， 姜: 若干， 白鬍椒粉: 若干
步驟
1魚解凍。因為我下班已經是6點半了，只能在百佳買冰鮮魚。魚的品種不限，我用過小黃魚也用過龍利魚。自身味淡的魚煮的湯更甜。 解凍後龍利魚這樣大片的魚肉需要切段，如果買的魚比較大一條也需要切段。
2粉絲用水泡發，金針菇去掉頭後洗凈，胡蘿蔔削皮後擦成絲，姜切片。
3湯鍋開始燒水（用你待會打算盛湯的碗裝一碗水就夠了，不要多），炒鍋加熱，煎雞蛋。煎好後扔進煮沸的水裡。
4下油，放進薑片。大火，薑片微焦時把魚肉放進炒鍋煎至兩面金黃。不需要煎到全熟，不然在湯里容易煮爛，表面出現黃色就可以連薑片一起放進湯里煮了。
5炒鍋關火，利用餘熱把金針菇稍稍煎軟，連同胡蘿蔔和粉絲一起加進湯里。
6在湯里加入兩勺鹽，偶爾攪拌一下。中火再煮5-7分鐘，直到湯呈現乳白色。撒入白鬍椒粉若干（我喜歡白鬍椒的味道，撒得偏多，各位按自己口味添加），攪拌關火起鍋。
小技巧
這裡說明一下其實配料不需要固定，可以用菌類（香菇杏鮑菇等），可以加豆腐，可以用西紅柿，主要看冰箱裡有什麼。 但是胡蘿蔔我是一定放的，湯會更香甜。
