喜歡乳酪蛋糕的感覺，雖然怕長肉肉，可是還是忍不住的試一下！ 看了好多達人的方子，雖然我是新手，可是還是要嘗試一下，讓我的手藝更進一步才行！ 乳酪蛋糕給人的感覺就是入口即化，乳香的感覺讓你欲罷不能！美麗而又高貴~~~ 心情好好的時候就想試一下！ 這是我早就手抄下來的方子，不記得是哪位達人的了，嘗試的時候還是用一下高手的方，然後加一點自己的經驗總結一下！
輕乳酪蛋糕方（8寸量），料A：原味奶油乳酪240克，鮮奶油50克，牛奶100ML，黃油80克（我只放了50克），B：玉米澱粉25克，牛奶50ML，C：蛋白150克（4個），糖80克（我放50克），玉米澱粉10克，檸檬汁一小勺，蛋黃138克（4個），鮮奶油5克，低粉30克（下次放少點，感覺不夠嫩了）
過程： 1。將A料隔水溶化（約3分鐘攪拌一次），用橡皮刀儘量把塊狀乳酪化開，離火 2。拌勻B料，倒入做法1的糊中攪拌均勻 3。蛋黃打散後也放入2糊中拌勻 4。用濾網過濾，此時可用橡皮刀迫使有些沒化開的小顆粒化開 5。箱預熱180度 6。C料蛋白加檸檬汁（醋），攪打至出泡，然後分三次放入糖，打至中性濕泡 7。將1/3的蛋白泡放入麵糊中切拌勻，然後將整盆糊倒入蛋白泡中，快速切拌均勻 8。入模，灑上紅瓜子仁，震泡後入箱浴烤60分鐘，180度上色後轉150度烤。
1、隔水溶化乳酪的時候記得水溫不能過高，最好四五十度