簡介

1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

原料

熱水85公克，抹茶粉10公克，沙拉油90公克，低筋麵粉100公克，泡打粉2公克，鹽2公克，蛋黃138公克，蛋白275公克，細砂糖150公克，黑豆75公克，內餡：適量，裝飾：適量

步驟

1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。 2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。 3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。 5.取一個乾淨的烤盤，鋪上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 6.將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由杆面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。