來啊,烤個海鷗食堂里的肉桂卷

原料

高筋粉: 300克, 牛奶: 180ml, 黃油: 40克, 乾酵母: 4克(如果用電影中的新鮮酵母要用8克), 白砂糖: 75克, 雞蛋: 30克, 小豆蔻去皮取走黑色籽: 1/2勺

步驟

1加入雞蛋

2白砂糖

3豆蔻

4酵母(電影里用的新鮮的,我也喜歡新鮮酵母,做饅頭跟乾酵母出來的味道明顯不同)

5攪拌均勻

6黃油分2-3次加入,用手揉到麵條緊實。等光滑後用手把麵糰往中間揪攏成圓,揪口衝下。放入盆中,保鮮膜覆上,放在溫暖處發酵40分鐘到1一小時。發酵到兩倍大。

7擀成長30CM 寬40CM的長髮型麵皮,邊擀邊撒乾粉。沒有綠子幫忙就請自己撒。

8溶化的黃油15克塗滿整張麵皮,注意避開底部3-4厘米處。均勻撒滿白糖30克和肉桂粉適量。

9然後啊就像幸惠這個手法捏緊卷

10

11像這樣

12用線割或者用刀等分肉桂卷,也可以右斜切左斜切這樣切出8個小面卷。(這不是電影里的圖,這是理工德國大腦最愛的一種切法)

13用兩隻手的小手指沾上高筋粉後從麵糰中間按壓下去。

14放入鋪好烤紙的烤盤放到烤箱同時放入一碗開水二次發酵15-20分鐘。

15發酵完成,刷上蛋液,撒上適量粗糖。

16預熱到180度的烤箱烤6-7分鐘,烤盤前後換一下,繼續烤5-6分鐘。

17太香啦。

18幸惠和綠子也很意外。

19一直觀望的芬蘭老太太受不了香味終於走到店裡來。

20「明天我們做肉桂卷吧,綠子。」以及,君意下如何?

小技巧

肉桂卷的口味有不少可以選擇,原味和蘋果味都很好。原味帶有傳統肉桂卷所有的美好品質。而蘋果味也值得一試,加熱後的蘋果由內而外散發著熱氣,甜美又無比水潤。 有句話這麼說的: 「就算你不愛甜食,但只要吃過一隻新鮮出爐的肉桂卷,你就會因此愛上它。」


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