原料

檸檬: 1個， 雞蛋: 1個， 蘋果: 1個， 清酒: 適量， 芹菜: 2株， 草蝦: 8隻， 洋蔥: 1/4個， 美生菜: 8片， 太白粉: 適量， 芝麻油: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 原味玉米片: 1杯

步驟

1將美生菜的葉子部分剪成圓片，放入裝有冰水的碗中冰鎮。

2將剩下的美生菜切碎備用。

3將洋蔥切成末備用。

4將芹菜切成末備用。

5將蘋果切成丁備用。

6將切好的蘋果丁放入水中，加入適量檸檬汁。

7用廚紙將蝦的水分擦乾。

8將蝦仁拍扁，再剁碎放入碗里備用。

9在蝦仁里加入適量蛋清、清酒、鹽、芝麻油和白鬍椒粉，腌制蝦仁。

10將剩下的雞蛋打散，倒入鍋中煎成蛋皮。

11將煎好的蛋皮切成塊備用。

12在蝦仁里加入適量太白粉和色拉油，攪拌均勻後放入油鍋中過一下油。

13蝦仁過油後濾出放到另外一個炒鍋中翻炒。

14將洋蔥末和芹菜末倒入鍋里翻炒以後，再加入蘋果丁和美生菜。

15在鍋里加入適量的鹽、白鬍椒粉和芝麻油。

16將炒好的蘋果蝦松盛盤。

17在蘋果蝦松上撒上蛋皮和玉米脆片。

小技巧

1、冰鎮過的美生菜會更脆，用它包著蝦松吃更爽口。 2、在泡蘋果丁的水裡加入檸檬汁，可防止蘋果氧化。