原料

低粉: 50g， 黃油: 20g， 糖粉: 5g， 全蛋液: 35g， 老南瓜: 150g， 牛奶: 30g， 淡奶油: 10g， 糖: 10g， 鹽: 1g， 核桃仁: 50g， 蜂蜜: 10g， 紅糖: 10g

步驟

1先製作撻皮。低粉+糖粉混合均勻，黃油室溫軟化切小塊與粉類揉搓成沙礫狀。加入全蛋液揉合為光滑的黃油麵團。蛋液不要過多，我用的草雞蛋，小小的一個剛好。裹上保鮮膜冷藏鬆弛30min以上，我是冷藏隔夜。

2鬆弛過程中製作南瓜餡。南瓜蒸軟，加入牛奶，淡奶油，糖攪打成均勻的糊狀，當然用叉子勺子都是可以的，細膩程度不一樣而已。

3鬆弛好的黃油麵團切成均勻的小塊，擀成圓片放入模具捏成撻皮。在撻皮底部戳幾個洞，填入南瓜餡九分滿。烤箱預熱，200度15分鐘。

4製作焦糖核桃：蜂蜜與紅糖小火融化（微波爐也OK），加入掰碎的核桃仁快速攪拌，使核桃仁均勻裹上糖漿備用。

5在南瓜餡上鋪一層焦糖核桃，180度5分鐘，烤出香味。

6放涼些就可以吃了！南瓜餡偏濕軟，但焦糖核桃已經很脆了。也可以冷凍，南瓜變得像冰淇淋～正值盛夏，冷凍版更得我心！