原料

羊肉塊: 2斤， 料酒: 3大勺 （一大勺氽水用，一大勺煲湯，一大勺紅燒用)， 蔥白: 4根（煲湯用）， 姜塊: 8片（一半煲湯，一半紅燒）， 干紅辣椒: 若干（紅燒用）， 八角: 2朵 （一半煲湯，一半紅燒）， 郫縣豆瓣醬: 3大勺（紅燒用）， 桂皮: 若干（紅燒用）， 生抽: 4大勺（紅燒用）， 冰糖: 6-8顆（紅燒用）， 白蘿蔔: 若干（最後放湯）， 鹽: 若干（最後放湯）， 香菜: 若干（最後放湯）， 蔥綠: 切碎 （最後放湯）

步驟

1用水沖洗羊肉，加入冷水和料酒煮15分鐘。 然後用流動水（最好是熱水）洗凈羊肉漂浮的末 （這一步主要是洗羊肉）

2將8塊薑片和蔥白放入電飯鍋，加入一大勺料酒，加入熱水，將洗乾淨氽水後的羊肉放進電飯煲。 如果有慢燉功能的話差不多2個半小時。 （這一步主要是煲湯）

3燉好以後，撩出羊肉（可以留幾塊在湯里），在湯里放入蘿蔔，鹽（不用放太多） 燉個30分鐘

4起油鍋，老規矩，熱鍋後冷油，加入八角，桂皮，姜塊，八角，冰糖，郫縣豆瓣醬，干辣椒，稍微炒一炒。放入羊肉塊，翻炒後再放入生抽，料酒，一杯水。蓋鍋蓋，大火5分鐘。開鍋蓋收汁 其實就是直接收汁，因為羊肉已經熟了，只是入味而已。 收完以後就可以上盤了。

5根據自己的喜好可以將蘿蔔煮酥（我比較喜歡酥一點的） 撒上香菜和蔥，根據自己的喜好調試鹹淡。 不喜歡蘿蔔的，直接可以清湯讓後下麵條吃。