糯米: 適量， 蓮子: 適量， 板栗: 適量， 紅棗: 適量， 桂圓: 適量， 老母雞: 一隻， 鹽: 適量， 水: 適量
1將要準備好的糯米事先用水泡4~5個小時左右；（這個糯米的量不要太多了，約量米杯 的2/3左右）
2把泡好的糯米和板栗，紅棗，蓮子，桂圓，紅棗，全部和在一起，加入適量的鹽，攪拌均勻；
3把和好的材料裹入已經腌制好的雞腹內，（這隻雞頭一天就要腌制好，加入適量的鹽和料酒，把雞的全身抹均勻，腌制約十個小時左右），放入一個可以容納整隻雞的大碗內，碗內再放入半碗的水，加一丁點鹽和勻，涼水上鍋，大火蒸開後再轉小火蒸40到50分鐘，（這個鍋是用壓力鍋）或放入電壓力鍋內蒸，按「蹄筋」鍵，待鍵跳閘以後，閥門微涼跳下去了，就可以享用了，
4一碗營養美味又香甜的八寶飯蒸雞就做好了?
做這個菜主要就是要把握好放鹽的量，不能太多，太多就咸了。