豆角炒蛋

原料

豆角: 400克, 雞蛋: 3個, 蔥: 1/2根, 花椒: 5顆, 鹽(根據個人口味): 2小勺, 油: 1大勺

步驟

1豆角洗凈切段,雞蛋打碎,蔥切絲,待用。

2開火,熱鍋,倒油,油熱後,放入花椒,烹鍋,烹出香味後,關火,取出花椒。

3重新開火,放入蔥絲,翻炒。

4放入豆角,大火翻炒,點少量開水,根據個人口味放鹽。蓋上鍋蓋,悶2-3分鐘。

5翻炒豆角,豆角顏色變深,且熟透後,打入蛋液,調成中火。

6翻炒,待蛋液凝固後,即可關火出鍋。

小技巧

炒豆角的時候,點少量的開水,蓋上蓋子燜煮一會兒,可以讓豆角熟透。


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