茄子: 1根， 肉臊: 適量， 食用油: 適量， 木姜油（瀘州敘永特產）: 少量， 蒜泥: 適量， 小米辣: 適量， 折耳根: 適量， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 少量
1先將要用的作料準備好，茄子洗乾淨去蒂，再用刀對剖開，不要切斷。
2平底鐵盤直接放灶上，鐵盤內刷油，放入茄子，茄子皮那面朝下。
3茄子上刷油，小火慢慢烤，待茄子稍變軟後，刷醬油，放入事先炒好的肉臊，等茄子根軟後，放蒜泥、小米辣，再放少許鹽。
4最後拿勺子輕壓茄子，把多餘的油壓出來，再放入折耳根（這裡我用的折耳根的根，用葉子應該更香）和蔥花，滴少許木姜油即可。
5盡情享用吧！
1.木姜油是網購的，木姜又叫山胡椒，香味獨特，我做魚香味的東西時都會用到它，但每次用一點就可以，太多就不好了。 2.其實這個茄子也可以根據自己喜好，切一點泡豇豆或者大頭菜進去，又是一番風味。