牛肉紅醬材料:⬇️⬇️⬇️: ， 牛肉: 500克， 口蘑: 4個， 白洋蔥(小): 1個， 蒜蓉: 2粒， 蕃茄: 400克， 蕃茄醬tomato paste: 50克， 清雞湯或水: 100毫升， 糖: 1小匙， 牛至葉: 1小匙， 小茴香: 1小匙， 義大利香料: 1小匙， 新鮮羅勒葉: 一小把， 歐芹: 1小把， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 橄欖油: 適量， 白醬材料:⬇️⬇️⬇️⬇️: ， 黃油: 35克， 麵粉: 35克， 凍牛奶: 400毫升， 帕馬森/ 切達芝士: 30克， 肉豆蔻nutmeg: 1小撮， 鹽: ， 胡椒粉: ， 芝士:⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️: ， 新鮮馬蘇里拉: 適量， 帕馬森: 適量
1材料準備好，洋蔥，蕃茄和蘑菇切碎。
2熱鍋加點橄欖油，放進洋蔥粒炒香，不要炒焦。
3放進牛肉，炒勻，加點鹽和胡椒粉，調味。
4加進蘑菇炒勻
5再加進香料，牛至葉，羅勒葉，小茴香等。
6加進蕃茄膏，炒勻。
7再加進蕃茄 和一點糖調味。 (我用了義大利罐裝蕃茄，可用新鮮的蕃茄)，然後蓋上蓋子煮30至60分鐘。
8然後可加點新鮮的羅勒葉或歐芹。 紅醬就做好了，可放一邊。
9然後是做白醬。材料準備好。
10鍋放進黃油融化，加進麵粉炒勻。
11然後加進1/3牛奶搞拌均勻。
12再加1/3牛奶搞勻。後再加剩下的牛奶，邊搞邊煮濃稠。
13然後再加點鹽和胡椒粉，豆蔻粉和帕馬森芝士搞拌均勻。關火。
14準備好新鮮的馬蘇里拉芝士，開始做千層意面
15烤盤底下先鋪一層紅醬
16再放面片
17然後放白醬鋪勻，再加一層紅醬。
18然後加進馬蘇里拉芝士和帕馬森
19再蓋上面片
20再加白醬，紅醬
21再芝士，如此反覆
22我做5層面片。然後蓋上錫紙，烤箱預熱200度，烤20分鐘，後再拿出錫紙烤20分鐘左右。
23䃼充一下，如果自己做紅醬味做得不夠好，可買現成的調好味的蕃茄醬，經自己實踐，我喜歡左邊的蕃茄醬，我用了左邊的classic tomato with basil 味道非常好，不是上圖的Extra red wine & Italian herbs，其實現成的有很多口味選擇。 一直以來都用右邊的牌子，現在才知道左邊的味更濃郁，味道更好。
24完成。 Enjoy !
千層意面如果想切得漂亮層次分明，其實要面涼了才可能，熱的其實會軟踏。